Iako su kuhanje u vodi ili na pari uobičajeni načini pripreme smrznutog povrća zbog svoje jednostavnosti, ove metode često dovode do kašaste teksture. Budući da smrznute namirnice tokom otapanja već oslobađaju znatnu količinu tečnosti, dodatna vlaga uzrokuje gubitak čvrstoće i prirodne slatkoće.
Priprema u rerni uz dodatak maslinovog ulja predstavlja znatno efikasnije rješenje, jer omogućava brzo isparavanje tečnosti i ravnomjerno pečenje. Ovaj postupak podstiče karamelizaciju prirodnih šećera, čime se formira privlačna zlatna i hrskava korica. Pored poboljšanja arome, maslinovo ulje osigurava bolje vezivanje začina za namirnice.
Osim kulinarskih prednosti, ova tehnika ima i nutritivnu opravdanost. Značajan dio hranjivih tvari iz povrća rastvara se u vodi i nepovratno nestaje tokom klasičnog kuhanja, dok pečenje uspijeva sačuvati veći dio njihove vrijednosti. Sama priprema traje između pet i deset minuta, bez potrebe za stalnim nadzorom tokom termičke obrade.
