Dugotrajna izloženost vlazi, kao i upotreba jakih hemijskih sredstava, mogu uzrokovati koroziju kuhinjskih noževa. Također, ukoliko se sječiva nakon pranja ne posuše odmah, na njima se vrlo brzo mogu formirati mrlje od vode i površinska hrđa.
Nepravilno odlaganje, poput držanja noževa među ostalim priborom u ladicama, kao i pregrubo trljanje tokom pranja, dovode do nastanka sitnih ogrebotina. Takva oštećenja s vremenom znatno umanjuju sjaj i narušavaju izgled završnog sloja sječiva.
Premda intenzivno korišteni noževi rijetko mogu zadržati potpuno nov izgled, adekvatna njega može im vratiti prvobitni sjaj. Za temeljit i siguran postupak čišćenja preporučuje se pripremiti blagi deterdžent za posuđe, mekanu spužvu, sodu bikarbonu i krpe izrađene od mikrovlakana.
