U selu Parnice u blizini Rudog članovi porodice Dorić njeguju višedecenijsku tradiciju pripreme domaćeg pekmeza od jabuka, prenoseći autentične recepte i vještine prerade s generacije na generaciju. Za izradu ovog prepoznatljivog proizvoda koriste se isključivo netretirani plodovi autohtonih sorti jabuka šarenike i bjelice, koji potiču iz starih porodičnih voćnjaka uzgajanih bez upotrebe hemijskih sredstava.
Cjelokupan proces iziskuje značajan trud i angažman više osoba, a započinje ručnim branjem ili pažljivim tresenjem zrelih plodova na pripremljene podloge. Nakon prikupljanja, jabuke prolaze kroz temeljno pranje i selekciju, čime se osigurava da u daljnju obradu uđu samo najkvalitetniji primjerci.
Pripremljeno voće usitnjava se pomoću specifičnog, ručno izrađenog drvenog mlina, nakon čega se samljevena masa cijedi na starinskoj drvenoj presi kako bi se dobio čist prirodni sok. Dobijena tečnost potom se presipa u masivni bakarni kazan i kuha na otvorenoj vatri na drvima, uz konstantno uklanjanje pjene s površine radi očuvanja bistrine i čistoće smjese.
