Zeljanica predstavlja jedan od najpopularnijih izbora tradicionalne kuhinje kada se traži jelo koje podjednako oduševljava teksturom i bogatim ukusom. Kombinacija tankih kora, svježeg zelenila i mliječnog punjenja stvara obrok kojem rijetko ko može odoljeti. Iako proces izrade nije zahtjevan, primjena provjerenih kulinarskih savjeta ključna je kako bi pita spolja dobila hrskavu koricu, a u unutrašnjosti ostala izrazito sočna.
Za pripremu ovog jela potrebno je obezbijediti 500 grama gotovih kora za pitu, pola kilograma svježeg špinata, 400 grama mladog sira, kao i dva jajeta. Pored toga, od sastojaka se koriste 200 mililitara jogurta, po 100 mililitara ulja i kisele vode, jedna kašičica soli, te prstohvat bibera.
Priprema počinje temeljnim pranjem, cijeđenjem i sitnim sjeckanjem špinata, koji se potom sjedinjuje sa sirom, jajima, jogurtom i začinima. U zasebnoj posudi pravi se preliv od ulja i kisele vode, što predstavlja ključni korak za postizanje idealne hrskavosti kora tokom termičke obrade.
