Priprema započinje pravilnim odabirom kvalitetnog krompira koji je potrebno oguliti i isjeći na štapiće ujednačene veličine. Ovakav pristup omogućava ravnomjernu termičku obradu i jednaku teksturu svakog komada tokom pečenja.
Isječeni krompir se zatim potapa u posudu napunjenu hladnom vodom uz dodatak male količine sirćeta. Nakon što odstoji nekoliko minuta, štapiće je neophodno izvaditi i u potpunosti posušiti, budući da je uklanjanje viška vlage ključno za postizanje željene hrskavosti.
Sljedeći korak podrazumijeva premještanje osušenog krompira u suhu posudu i dodavanje manje količine kukuruznog brašna. Smjesu je potrebno pažljivo promiješati kako bi svaki komad bio ravnomjerno obložen tankim slojem brašna.
