Pranje određenih namirnica pod mlazom vode ne doprinosi njihovoj higijenskoj ispravnosti, već može izazvati suprotan efekat. Prskanjem vode patogeni mikroorganizmi se lako prenose na okolne radne površine, sudoper i namirnice koje se konzumiraju svježe. Iz tog razloga, američka Agencija za hranu i lijekove (FDA) izričito preporučuje izbjegavanje pranja sirovog mesa, peradi, ribe i jaja prije kuhanja, jer takav postupak nosi znatno veći rizik od potencijalne koristi.
Sirova piletina i ostale vrste mesa ne mogu se očistiti običnom vodom, s obzirom na to da se štetne bakterije neutrališu isključivo adekvatnom termičkom obradom poput kuhanja, pečenja ili prženja. Kada mlaz vode dođe u kontakt sa sirovim mesom, stvara se aerosol koji raspršuje kapljice po slavini, posuđu i kuhinjskim elementima. Na taj način dolazi do unakrsne kontaminacije, što predstavlja ozbiljnu opasnost za zdravlje.
Isto pravilo vrijedi i za kokošija jaja, koja se ne bi trebala prati neposredno prije kulinarske upotrebe. Njihovim pranjem mikroorganizmi se mogu prenijeti na kožu ruku i obližnji inventar u kuhinji. Znatno efikasnija mjera prevencije jeste temeljno pranje ruku, radnih površina i korištenog pribora odmah nakon kontakta sa sirovim jajima.
