Za pripremu ovog tradicionalnog deserta preporučuje se upotreba kiselkastijih jabuka, poput zelenih ili crvenih sorti, koje tokom pečenja zadržavaju strukturu i uravnotežuju slatkoću tijesta. Kolač se priprema u okruglom kalupu za pite prečnika između 24 i 26 centimetara.
Za tijesto je potrebno obezbijediti 300 grama glatkog brašna, 200 grama hladnog maslaca, 80 grama šećera u prahu, prstohvat soli, jedno cijelo jaje i jedan žumanjak, malo narendane limunove korice te dvije do tri kašike hladne vode. Za aromatični nadjev koristi se oko 1,2 kilograma očišćenih jabuka (otprilike sedam do osam komada srednje veličine), 100 grama šećera, jedna kesica vanilin šećera, dvije kašičice mljevenog cimeta, sok od pola limuna, dvije kašike gustina i 30 grama maslaca. Završni sloj zahtijeva jedan žumanjak umućen sa dvije kašike mlijeka, uz mješavinu dvije kašike šećera i pola kašičice cimeta za posipanje.
Priprema podloge započinje miješanjem suhih sastojaka – brašna, šećera u prahu i soli – u koje se potom prstima utrljava hladan maslac isječen na kockice sve do mrvičaste teksture. Nakon toga se dodaju jaje, žumanjak, limunova korica i po potrebi hladna voda, uz kratko miješenje kako bi korica ostala prhka. Tijesto se zatim dijeli na dva nejednaka dijela, zamotava u prozirnu foliju i odlaže u frižider na najmanje pola sata.
