Kombinacija hrskave korice od parmezana, aromatičnog sosa od paradajza i otopljene mocarele pretvara klasični pileći file u bogat i ukusan obrok pogodan za porodični ručak. Za pripremu ovog jela potrebno je 450 grama pilećih prsa bez kože i kosti, 225 grama parmezana, 55 grama narendane mocarele, dva velika jajeta, po pola kašičice bijelog i crnog luka u prahu, kašičica i po mješavine italijanskih začina, dvije kašike maslinovog ulja, jedno sitno sjeckano čehno bijelog luka, oko 800 grama paradajz sosa, kašika šećera, prstohvat ljute tucane paprike, te so, svježe mljeveni crni biber, svježi bosiljak i tjestenina po izboru za serviranje.
Priprema počinje uzdužnim rezanjem pilećih prsa na četiri jednaka komada, koji se potom stave između prozirne folije i ravnom stranom kuhinjskog čekića istuku na debljinu od oko šest milimetara, a zatim posole i pobibere. Od ukupne količine narendanog parmezana odvoji se približno osmina i pomiješa s mocarelom za kasniji završni sloj. Ostatak parmezana pomiješa se sa začinima – bijelim i crnim lukom u prahu te kašičicom italijanskih začina, dok se u posebnoj posudi umute jaja sa prstohvatom soli i bibera. Komadi piletine se najprije umoče u umućena jaja, a potom temeljito uvaljaju u začinjeni sir kako bi se formirao ravnomeran omotač.
Na tiganju s neprijanjajućim dnom zagrije se maslinovo ulje na srednje jakoj vatri, nakon čega se temperatura malo smanji i piletina prži četiri do pet minuta po strani dok ne dobije rumenu boju i počne se odvajati od podloge. Meso se zatim okrene i prži još tri do četiri minute dok ne poprimi zlatnu nijansu i ne bude potpuno termički obrađeno, a potom se prebaci na pleh za pečenje. U isti tiganj, nakon uklanjanja ostataka sira i smanjenja vatre, ubaci se sjeckani bijeli luk te se kratko proprži oko pola minute.
