Magazin
Rolat s pekmezom jedan je od onih kolača koji vraćaju u djetinjstvo, a ova verzija se pamti po tome što se sve mjeri istim brojem. Kao što ime kaže, u recept idu po šest jaja, šest kašika šećera i šest kašika brašna, a isto toliko kašika pekmeza ide u fil.
Hrvatska gastro blogerka Marija Mazalin predstavila je recept za tradicionalni rolat koji se priprema od osnovnih namirnica koje se gotovo uvijek nalaze u domaćinstvu. Riječ je o jednostavnoj poslastici za čiju pripremu je potrebno svega nekoliko ključnih sastojaka, a sam proces ne zahtijeva veliko kulinarsko iskustvo.
Za pripremu biskvita potrebno je obezbijediti šest jaja, šest kašika šećera, šest ravnih kašika brašna i jedan prašak za pecivo. Za nadjev se koristi šest velikih kašika pekmeza, što odgovara količini od oko 300 grama, pri čemu se može koristiti i džem od miješanog voća, dok je šećer u prahu potreban za završno posipanje.
Postupak započinje zagrijavanjem rerne na 180 stepeni, nakon čega se bjelanca odvoje od žumanaca i umute u čvrst snijeg. U zasebnoj posudi žumanca se izmiksaju sa šećerom, brašnom i praškom za pecivo dok se ne formira kremasta smjesa, koja u početku može djelovati praškasto.
Potom se u smjesu od žumanaca mikserom doda trećina snijega od bjelanaca, dok se preostali dio pažljivo umiješa špatulom ili varjačom. Pripremljena smjesa se ravnomjerno rasporedi u tepsiju obloženu papirom za pečenje i peče se između 20 i 25 minuta, odnosno dok ne dobije prepoznatljivu zlatnu nijansu.
Pečeni biskvit se odmah preokrene na vlažnu, dobro ocijeđenu kuhinjsku krpu i pažljivo urola zajedno s njom kako bi zadržao formu. Nakon što odstoji umotan oko pola sata i ohladi se, biskvit se razvije, premaže odabranim pekmezom, ponovo zamota i na kraju pospe šećerom u prahu, uz napomenu da se ne pretjeruje s količinom namaza kako ne bi curio prilikom rezanja.
