Tokom naučnog eksperimenta, miševi su nakon perioda noćnog gladovanja raspoređeni u tri zasebne grupe. Prvoj grupi je data voda prije glukoze, druga grupa je unijela maslinovo ulje 15 minuta prije unosa glukoze, dok je treća grupa primila glukozu prvu, a ulje tek nakon 15 minuta.
Rezultati su pokazali da je kod životinja koje su prvo konzumirale maslinovo ulje početni porast glukoze u krvi bio znatno blaži u poređenju sa situacijom kada je ulje dato naknadno. Prisustvo masnoće usporilo je pražnjenje želuca i odgodilo dolazak glukoze u crijeva, a identična reakcija potvrđena je i kod miševa oboljelih od dijabetesa tipa 2 uz izražen deficit inzulina.
Stručnjaci su pratili i ponašanje ključnih hormona, pri čemu je rani unos masnoće doveo do brzog skoka glukagona, GIP-a i GLP-1. Iako glukagon uobičajeno podiže vrijednosti šećera, eksperiment je otkrio da je izolirana blokada glukagona ili GLP-1 zadržala primijećeni efekat, dok je neutralizacija oba hormona istovremeno umanjila taj učinak, uz značajnu ulogu vagusnog nerva koji spaja mozak s digestivnim traktom.
