Stručnjaci za sigurnost hrane širom svijeta savjetuju da se pripremljeni obroci konzumiraju u periodu od dva do četiri dana, pri čemu se za jela na bazi riže zahtijeva dodatni oprez. Američka Služba za sigurnost i inspekciju hrane ističe da kuhani ostaci mesa, piletine, supa i variva, poput graha, gulaša ili bosanskog lonca, u frižideru mogu stajati najviše tri do četiri dana. Nakon tog perioda drastično se povećava opasnost od trovanja jer bakterije rijetko mijenjaju miris, aromu ili izgled namirnica.
Pojedine međunarodne institucije nalažu još stroža pravila. Tako britanska Agencija za standarde hrane preporučuje da se ostaci iskoriste unutar dva dana, dok nadležna agencija iz australijskog Novog Južnog Velsa dozvoljava rok do tri dana. Posebno su osjetljiva jela koja sadrže rižu, s obzirom na to da sirova zrna mogu nositi bakterijske spore otporne na termičku obradu, zbog čega se sarma, rižoto, pilav ili punjene paprike moraju pojesti unutar dva dana. Isti rok primjenjuje se i na kuhanu tjesteninu, kao i na hladne salate.
Pravilno hlađenje ključno je za očuvanje zdravstvene ispravnosti obroka. Skuhano jelo potrebno je premjestiti u frižider unutar dva sata, pri čemu se preporučuje raspodjela u manje posude radi bržeg snižavanja temperature, dok se hrana koja provede više od četiri sata na sobnoj temperaturi mora ukloniti i baciti. Također, jela treba čuvati u hermetički zatvorenim posudama te ih podgrijavati isključivo jednom do tačke ključanja.
