Cicvara, tradicionalno jelo koje se nekada nalazilo na trpezama gotovo svake večeri, priprema se od svega osam kašika bijelog kukuruznog brašna i bogatog, punomasnog kajmaka. Ovo jednostavno jelo mnogi i danas smatraju izuzetno korisnim za probavni sistem te idealnim obrokom za vraćanje snage nakon napornog dana. Ovisno o regiji u kojoj se kuha, baza može biti i žuto kukuruzno brašno, a uz kajmak se nerijetko dodaje i sir.
Ključ uspješne pripreme ovog starinskog specijaliteta leži prvenstveno u odabiru masnog i kremastog kajmaka. Upotreba vodenastog kajmaka rezultirat će nepovezanom kašom, zbog čega se preporučuje gusti, žućkasti kajmak koji zadržava formu na kašici. Ukoliko se jelu dodaje sir škripavac, važno je da bude potpuno svjež i umjereno slan, jer o ovim mliječnim komponentama u potpunosti ovisi konačni okus.
Postupak kuhanja započinje zagrijavanjem mlijeka, vode i masti u šerpi do ključanja, nakon čega se umiješaju sir i sol. Kada tečnost ponovo proključa, temperatura se smanjuje, postepeno se sipa kukuruzno brašno uz neprekidno miješanje te se ostavlja da tiho kuha desetak minuta. Jelo je gotovo onog trenutka kada smjesa poprimi rastezljivu teksturu i počne se blago hvatati za dno posude.
