Cimet je izuzetno popularan začin prepoznatljiv po specifičnoj aromi, ali i po hemijskim spojevima koji potencijalno pozitivno utječu na ljudski organizam. Stručnjaci ga intenzivno analiziraju zbog mogućih povoljnih efekata na nivo glukoze u krvi, ublažavanje upalnih stanja te zaštitu tjelesnih ćelija od oksidativnog stresa. Uprkos tome, ljekari naglašavaju da ovaj začin ima svoja ograničenja te da nikako ne može služiti kao zamjena za propisanu medicinsku terapiju ili pravilnu ishranu.
Jedan od ključnih pravaca naučnih istraživanja fokusiran je na utjecaj cimeta na regulaciju šećera u krvi, pri čemu pojedini nalazi ukazuju na blago poboljšanje parametara kod oboljelih od dijabetesa tipa 2 i rizičnih grupa. Ipak, prikupljeni podaci još uvijek nisu ujednačeni, zbog čega cimet ne može biti preporučen kao samostalan lijek. Pacijenti s dijabetesom ne bi smjeli samoinicijativno korigovati terapiju niti konzumirati prekomjerne doze bez prethodne konsultacije sa stručnjakom.
Bogatstvo biljnim spojevima s antioksidativnim svojstvima omogućava cimetu da doprinese neutralizaciji slobodnih radikala u organizmu. Određene komponente pokazuju i protivupalno djelovanje u laboratorijskim uslovima, što potiče dalja ispitivanja hroničnih upala. Međutim, laboratorijski eksperimenti ne garantuju identične efekte u svakodnevnoj ljudskoj praksi, pa su za konačne potvrde neophodne opsežnije kliničke studije, uz napomenu da cimet ne može zamijeniti uravnoteženu ishranu bogatu voćem, povrćem i žitaricama.
