Iako su prethodna naučna saznanja već ukazivala na to da kasni noćni obroci pogoduju razvoju pretilosti i kardiovaskularnih problema, nova istraživanja stavila su fokus na njihovu povezanost s oboljenjima jetre. Naučnici su detaljno obradili podatke iz tri opsežne američke baze — Nurses' Health Study, Nurses' Health Study II i Health Professionals Follow-up Study — u kojima su učesnici sami bilježili životne navike i način ishrane. Cilj je bio ispitati na koji način takav režim utječe na pojavu masne jetre ili ciroze.
Na osnovu informacija koje dolaze sa Univerziteta Oregon Health & Science (OHSU) u Portlandu, osobe sklone konzumiranju hrane kasno navečer suočavaju se sa 20 do 30 posto većim rizikom od bilo koje vrste oboljenja jetre u poređenju s onima koji to izbjegavaju. Tokom praćenja učesnika u trajanju od približno 16 godina utvrđeno je da unos hrane poslije večere ili neposredno prije spavanja donosi 36 posto višu opasnost od razvoja masne jetre, te 28 posto veću vjerovatnoću obolijevanja od ciroze. Ove razlike su ostale postojane čak i nakon što su analitičari uračunali faktore poput starosne dobi, indeksa tjelesne mase, fizičke aktivnosti i dijabetesa.
Glavni autor istraživanja i hepatolog specijaliziran za transplantaciju jetre na OHSU-u, dr. Robert Wilechansky, istakao je važnost ovih saznanja. On je naveo: 'Nekoliko studija je nagovijestilo ovu ideju, ali ovo je jedna od prvih dugoročnih analiza koja izričito povezuje to s masnom bolešću jetre.' Ljekar je također napomenuo da se kod radnika u noćnim smjenama češće bilježe srčana oboljenja i prekomjerna težina jer žive protivno prirodnom bioritmu, dodajući kako tek manji postotak osoba s masnom jetrom razvije teška stanja poput ciroze.
