Cicvara, tradicionalno jelo koje se nekada pripremalo gotovo svakodnevno, ponovo privlači pažnju zbog svojih nutritivnih vrijednosti i blagotvornog utjecaja na probavni trakt. Ova jednostavna poslastica pravi se od svega osam kašika kukuruznog brašna, bijelog ili žutog, te gustog kajmaka ili sira, ovisno o regionalnim običajima.
Stručnjaci za tradicionalnu kuhinju ističu da uspjeh i okus jela u potpunosti zavise od kvaliteta mliječnih sastojaka. Preporučuje se upotreba punomasnog, gušćeg i zrelog kajmaka koji jelu daje prepoznatljivu kremastu strukturu, dok se pri odabiru sira škripavca savjetuje umjereno slana i svježa varijanta.
Priprema započinje zagrijavanjem tečnosti s masnoćom, nakon čega se dodaju sir i so. Postepenim dodavanjem kukuruznog brašna uz stalno miješanje na umjerenoj temperaturi, smjesa krčka desetak minuta dok ne postigne karakterističnu gustinu i elastičnu teksturu.
