Hrana pohranjena na stalnoj temperaturi od minus 18 stepeni Celzijusa ili nižoj ostaje zdravstveno ispravna neograničeno dugo, navode stručnjaci iz američke Službe za sigurnost i inspekciju hrane (USDA FSIS). Ipak, preporučeni rokovi čuvanja odnose se na očuvanje arome i teksture namirnica, a ne na njihovu mikrobiološku sigurnost. Budući da niske temperature samo usporavaju i privremeno zaustavljaju mikroorganizme umjesto da ih unište, u zamrzivač treba odlagati isključivo svježe namirnice prije nego što započne proces kvarenja.
Mlijeko se može sigurno zamrznuti u bocama ili posudama, uz obavezno ostavljanje prostora pri vrhu zbog širenja tečnosti tokom hlađenja. Britanski program Love Food Hate Waste preporučuje postepeno odmrzavanje u frižideru tokom noći te snažno mućkanje prije upotrebe kako bi se masnoća ponovo sjedinila, dok se manje količine praktično mogu zalediti u posudama za led za direktno dodavanje u tople napitke. Tvrdi sirevi također dobro podnose niske temperature, naročito ako su prethodno naribani, čime postaju idealan dodatak za tjestenine, pite ili pizze iako nakon odmrzavanja postaju znatno mrvljiviji.
Kokošija jaja se prema upozorenjima USDA nikada ne smiju zamrzavati u ljusci jer širenje tečnosti uzrokuje pucanje i prodor bakterija. Umjesto toga, jaja treba razbiti, dobro izmiješati bjelanjke i žumanjke te ih smjestiti u hermetički zatvorenu ambalažu, pri čemu bjelanjci i žumanjci mogu ići i odvojeno. Zbog zgušnjavanja žumanjaka preporučuje se dodavanje prstohvata soli ili šećera prije zamrzavanja, a ovako pripremljena jaja zadržavaju kvalitet do dvanaest mjeseci te se nakon odmrzavanja u frižideru moraju termički temeljito obraditi, dok kuhana jaja nisu pogodna za zamrzivač.
