Iako je sarma nezaobilazan dio zimske trpeze u bosanskohercegovačkim domovima, priprema ovog tradicionalnog jela često donosi izazove. Pucanje listova kupusa i rasipanje fila u loncu uglavnom su posljedica nekoliko uobičajenih propusta pri kuhanju i motanju.
Jedan od glavnih razloga otvaranja sarmi jeste nepravilno pripremljeno rebro na listu kiselog kupusa. Tvrdi središnji dio potrebno je pažljivo istanjiti oštrim nožem kako bi se list mogao čvrsto saviti, pazeći pritom da se ne prereže skroz. Također, previše kisele ili slane listove preporučuje se tek nakratko isprati pod mlazom hladne vode, jer predugo stajanje u vodi previše omekšava listove koji zatim lakše pucaju.
Pretjerivanje s količinom smjese za punjenje još je jedna učestala greška. Budući da riža tokom termičke obrade upija tečnost i znatno bubri, prepunjen list neizbježno puca. Iz tog razloga riža se u smjesu stavlja sirova ili tek blago propržena, ostavljajući dovoljno prostora da se naknadno skuha unutar samog smotuljka.
