Portfolio dijeta kreirana je sa prvenstvenim ciljem regulisanja nivoa masnoća u krvi i dugoročne zaštite kardiovaskularnog sistema, a ne radi redukcije tjelesne težine. Ovaj prehrambeni koncept, koji je razvio kanadski stručnjak Dejvid Dženkins (David Jenkins), bazira se na uvođenju namirnica biljnog porijekla podijeljenih u četiri osnovne kategorije: topiva vlakna, biljne bjelančevine, orašaste plodove i biljne sterole. Naučna istraživanja potvrđuju da kontinuirano provođenje ovog režima može znatno smanjiti nivo štetnog LDL holesterola, pri čemu nema potrebe za gladovanjem ili strogim brojanjem unesenih kalorija.
Prvu skupinu čine topiva vlakna, prisutna u zobi, ječmu, grahu, leći, jabukama i agrumima, koja u probavi formiraju gelastu masu i time sprječavaju apsorpciju holesterola. Druga komponenta su biljni proteini poput soje, tofua, tempeha i slanutka, kojima se uspješno zamjenjuju životinjski izvori proteina. Treća kategorija obuhvata orašaste plodove kao što su bademi, orasi, lješnjaci i pistacije, pri čemu se savjetuje konzumacija sirovih ili suho pečenih varijanti bez soli i šećera. Četvrtu grupu predstavljaju biljni steroli, prirodno prisutni u biljnim uljima, sjemenkama i obogaćenim proizvodima, koji također direktno blokiraju upijanje masnoća u crijevima.
Jelovnik se može jednostavno organizovati kroz raznovrsne i hranjive obroke tokom cijelog dana. Dan se može započeti zobenom kašom pripremljenom na vodi ili sojinom napitku uz dodatak bobičastog voća i oraha, ili pak integralnim sendvičem s tofuom i avokadom. Za ručak se predlažu kombinacije poput tofua s povrćem i integralnom rižom, salate od leće ili topla variva od ječma i graha tokom hladnijih mjeseci.
